Danoninos caseros

      Cup cakes de almendra y coco con frosting de coco.

                                     Pastitas de té con mermelada de fresa


Ingredientes (para 10 pastitas):

100 gr. de harina
40 gr.de mantequilla
1/2 huevo batido
40 gr. de azúcar glass
40 gr. de almendras molidas
50 gr. de mermelada al gusto (yo tenía de fresas de la última que hice)
La ralladura de 1 limón

Elaboración:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla homogénea, le añadimos la ralladura del limón y el medio huevo batido, y mezclamos bien.
Vamos echando poco a poco la harina bien tamizada, y luego las almendras molidas. Llegados a este punto tendremos una masa bastante compacta, por lo que en el mismo bol amasaremos ligeramente y haremos una bola. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de media hora.  
Pasado este tiempo, entre dos papeles de horno pasamos el rodillo (a un espesor de unos 3 mm). Con el cortapastas que elijamos cortamos 20 pastas, y a 10 de ellas con otro cortapastas pequeño le hacemos el agujerillo de en medio.
Horneamos a 180º en horno precalentado, durante 10 minutos, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
En la galleta entera ,que es la que va debajo untamos la mermelada, y espolvoreamos con azúcar glass las tapas, que luego colocaremos encima.ESTÁN DELICIOSAS...

                     




Bizcocho de nueces y pasas maceradas en vino dulce.


Ingredientes:

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
300gr. de azúcar
200gr. de harina
150gr. de nueces peladas
4 huevos
1 copita de ron añejo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 pellizcos de sal

Elaboración.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la pasta esté espumosa.Entonces vamos echando los huevos de uno en uno: echamos un huevo y una pequeña porción de la harina(bien tamizada como siempre), y batimos hasta que este bien integrado y echamos el segundo huevo con otra porción de harina, y así hasta añadir todos los huevos y toda la harina.Batimos perfectamente después de cada adición.
Seguidamente y sin dejar de mezclar fuerte añadimos la copita de ron,los 2 pellizcos de sal, las nueces mezcladas con la levadura y las pasas. Removemos fuerte hasta que la pasta sea homogénea, y lo vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado. Metemos al horno precalentado a 200º durante diez minutos y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 160º. Horneamos durante unos 35 minutos ó hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.


Truquillos:

-Siempre tengo en un recipiente con vino dulce macerando las pasas. Lo tengo así durante todo el año y voy añadiendo según voy usando.

-Para qu las pasas no se queden en el fondo,las rebozo en harina .

-A mi me gusta echar la mitad de azúcar blanquilla y la mitad de azúcar moreno; la mitad de harina todo uso y la mitad de Maizena, y la mitad de mantequilla y la mitad de margarina.

 



       Tartas del fin de semana:una para Iratxe y otra para Idoia.

Esta noche os pondré las fotos de las tartas de fondant de este finde, y la receta del Plum cake de nueces y pasa maceradas en vino dulce.