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lunes, 25 de junio de 2012





                                                 Tarta milhojas

Ingredientes:

2l.de leche
180gr. de Maizena
3oogr. de azúcar
10 yemas de huevo
1 rama de canela
La piel de 1 limón
3 planchas de hojaldre
150gr. de almendras(enteras o picadas)
1 pizca de sal
Merengue italiano ó nata para decorar los laterales.

Elaboración:

Yo me organizo mejor haciéndo la crema pastelera el día anterior.Asi que por ahí empezamos
De los 2 litros de leche que vienen en la receta separamos una taza que verteremos en un bol. El resto lo ponemos a hervir, y le echamos el palo de canela y la piel del limón.
En la leche que hemos reservado echamos las 10 yemos de huevo, la Maizena , el azúcar y la pizca de sal.Batimos muy bien para que se diluyan todos los ingredientes , y cuando la leche del cazo comience a hervir le vamos echando poco a poco en forma de hilillo la mezcla de las yemas teniendo cuidado de revolver continuamente para que estas no se cuajen, hasta que la leche vuelva a hervir de nuevo, y haya espesado la crema. La vertemos en otro recipiente y la tapamos tocando la superficie,evitando la tan temida costra de este modo.Dejamos templar y metemos al frigo hasta el dia siguiente.

Cocemos en el horno precalentado a 200º aprox. las planchas de hojaldre, sobre papel sulfurizado y cubiertas también de papel sulfurizado y con peso encima para que el hojaldre no suba.Previamente las habremos pinchado con un tenedor.
Cada plancha debe cocerse por espacio de unos 20 minutos hasta que esté dorada.

Preparamos el merengue ó montamos la nata(al gusto).

Vamos s montar la tarta:

En la bandeja en la que lo vamos a servir, colcamos la 1ª plancha de hojaldre ya horneado.Lo cubrimos con una abundante capa de crema pastelera.2ª plancha de hojaldre,2ªcapa de crema pastelera,3ª plancha de hojaldre y rematamos con una capa muy fina de crema. Simplemente que sea suficiente para que las almendras queden adheridas a la tarta sin caerse.

Igualamos los bordes con un cuchillo bien afiladito, y recubrimos los laterales con la nata o el merengue adornando con la manga pastelera.Y encima colocamos la almendra picada  y tostada aunque a mi me gusta más picar yo misma la almendra y garrapiñarla, con caramelo.


                    Hay que servirla bien fresquita....




viernes, 22 de junio de 2012




                                              Tarta de fin de curso, para Mikel.

miércoles, 20 de junio de 2012




                                         Galletas multicolor.....

Ingredientes:

225gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
160gr de azúcar glass.
440gr. de harina de reposteria.
1 huevo.
1 cucharada de azúcar avainillado.
1 buen pellizco de sal.
Aroma al gusto ( en este caso he utilizado de rosas).
Colorante en gel.

Elaboración:

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, la sal,y el azúcar avainillado, simplemente mezclamos, no batimos, para así evitar que la masa coja demasiado aire y a la hora de hornearlas salgan burbujas. Añadimos el huevo,el aroma de rosas y mezclamos.
Tamizamos bien la harina, y la añadimos en dos ó tres golpes, mezlando un poco,y ahora sacamos la masa del bol al mármol y la amasamos.
Utilizamos los colores que tengamos a mano,en mi caso dos rosas de Wilton.
Vamos a dividir la masa en dos partes iguales(las pesamos), y teñimos una parte con el rosa muy fuerte y la otra con un rosa muy tenue. Ahora estas dos partes las dividimos en dos cada una.
Reservamos un trozo del color oscuro, otro del claro y las otras dos las mezclamos entre sí en diferentes proporciones, con el fin de que los colores queden degradados.
Sobre papel sulfurizado, estiramos las masas a 1-2mm. se espesor, y usamos el cortador que hayamos elegido, pero ojo, sólo marcamos con el cortador en la masa, no la levantamos. Guardamos la masa ya marcada con los cortadores en la nevera, mínimo 6 horas, ó aún mejor de un dia para otro.
Pasado este tiempo separamos las galletas ya marcadas en la masa, del papel sulfurizado, y las vamos apilando :primero el color claro, luego otro con más color y así susesivamente.Volvemos a enfriar la masa(pues al llevar mantequilla se nos deformarían en el horno) durante unos 20 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 170-180º, y horneamos las galletas ya montadas durante 5 minutos. Es suficiente aunque parezca que están a medio hacer. Las dejamos templar otros 5 minutos afuera y las volvemos a meter al horno APAGADO con calor residual durante 20 minutos.
Este proceso evitará que se tuesten y pierdan el color, y además el doble horneado hará que estén crujientes.
Para finalizar le he espolvoreado por encima pétalos de rosa cristalizados...Ummmmm,rico,rico.


domingo, 3 de junio de 2012




                          TARTA DE QUESO


Ingredientes:

2 tarrinas de queso para untar
400gr. de nata para montar (35% materia grasa)
1 sobre de gelatina de limón.5 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar
2 paquetitos de galletas maría
1 trozo (como 1oogr.) de mantequilla ó margarina
Mermelada al gusto (yo suelo echar de fresa y en este caso la que hicimos en casa)

Elaboración:

Pulverizamos las galletas y con la mano mezclamos bien con la mantequilla a temperatura ambiente.Cuando todo el polvo de galletas esté bien impregnado de mantequilla, echamos ésta mezcla en el fondo de un molde desmoldable. y con ayuda de una cuchara e incluso de las manos aplanamos la superficie y tapamos bien los bordes.( así evitamos que la mezcla líquida que le vamos a volcar encima se derrame hacia afuera).

Ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría, y en un cazo ponemos a hervir medio vasito de agua. Cuando hierva le añadimos(fuera ya del fuego) la gelatina de limón junto con las tres cucharadas de azúcar y revolvemos hasta que se disuelva. Reservamos.
En un bol montamos la nata y metemos al frigo . Mientras en otro bol batimos el queso con varillas manuales mejor que eléctricas, pues así queda más cremoso.Cuando tenga la consistencia de pomada lo mezclamos con la nata que habíamos montado, y seguimos batiendo hasta que ambos ingredientes estén bien amalgamados.
Sin dejar de batir vamos echando en la mezcla en forma de hilito la gelatina con el azucar que teníamos diluídos, y seguimos batiendo hasta que la mezcla tenga aspecto cremoso.
Llegados a este punto volcamos la crema sobre la galleta que habíamos puesto en el molde.Tapamos bien con film trasparente y metemos al frigo unas 6 horas (mejor de un día para otro). Y cuando ya esté bien cuajada esparcimos por encima la mermelada y adornamsos al gusto.