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domingo, 5 de enero de 2014



Hola chic@s, un año sin añadir nada al blog. Es mucho tiempo, y en todo este tiempo han pasado muchas cosas. La principal es que Sin dulces no hay paraíso, se ha convertido en un lugar físico. Desde hace ocho meses mi sueño se hizo realidad, y abrimos nuestra tienda, nuestro rinconcito dedicado  a nuestra pasión que es la repostería en general y sobre todo la repostería artística. Allí vendemos todo lo relacionado con la elaboración de nuestros postres, esos ingredientes que nos es imposible encontrar en ningún otro sitio. También elaboramos tartas personalizadas, y damos talleres tanto para niños como avanzados para adultos.
Es por esta razón que os he tenido abandonados, pero vuelvo a la carga y con fuerzas renovadas.
                                                       
                        

miércoles, 2 de enero de 2013

                                  


                                             Roscón de Reyes.

He de decir que antes hacia la receta del roscón con masa madre, pero encontré esta en los apuntes de repostería de mi madre, junto con la de los buñuelos de aire, que ya caerán también...


Os enseño estas dos fotos para que os déis cuenta de que todos los roscones quedan chulísimos y nunca sale uno igual que otro. El de arriba lo hice la semana pasada, y el de abajo es el último que elaboré el año pasado. Uno está relleno de nata y el otro está sin relleno.Uno está hecho con masa madre y el otro no.

Ingredientes:

350 gr. de harina fuerza
120 gr. de azúcar
120 gr. de leche entera
25 gr. de levadura fresca ( o en su defecto 10 gr. de levadura de panadería)
75 gr de mantequilla a punto de pomada
1 huevo XL más una yema
La ralladura de una naranja
1 cucharada de ron añejo
2 cucharaditas de agua de azahar
Un pellizco de sal
Para adornar: fruta escarchada,almendras laminadas,azúcar...

Elaboración:

1º Tamizamos bien la harina (de los 350gr. reservamos como unos 50 gr. para amasar más tarde) y le añadimos la ralladura de naranja y el azúcar ; dejamos reposar.

2º Mientras en la leche templada (no caliente) ponemos a disolver la levadura, y la dejamos reposar 15 minutos.Yo suelo deshacerla con la mano.
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3ºHacemos un hueco en la harina y vertemos la levadura disuelta en la leche y con la espátula vamos semiincorporando la harina. Antes de mezclarla toda,  añadimos la mantequilla, el agua de azahar, el ron la yema de huevo y la sal

4º Seguimos mezclando con la espátula ,mientras incorporamos la harina de los bordes. Nos va a quedar una masa bastante pegajosa.

5º En la superfifie de trabajo, espolvoreamos la harina que habíamos reservado(50 gr.), y empezamos a amasar.
El punto ideal es cuando ya no se pega a las manos.
Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol, espolvoreado con harina, lo cubrimos con film transparente o con un paño limpio, y lo dejamos levar hasta que doble su volumen en un lugar con una temperatura cálida y constante.. Tardará entre
dos y tres horas

6ºCuando la bola ha doblado su volumen, volvemos a amasarla un poco para quitarle el aire y hacemos otra bola, en el centro de la cual, haremos un agujero con el dedo . y sin soltarla vamos dándole forma al roscón.Lo colocamos en la bandeja del horno, ya forrada con papel de hornear. A veces ocurre que, cuando colocamos el roscón en la bandeja, éste se encoge; esto nos indica que la masa necesita un poco más de amasado.
Una vez colocada la tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar, entre una y dos horas, de nuevo, hasta que doble su volumen, en lugar cálido. Éste es el segundo levado

Pintamos el roscón con el huevo batido y decoramos al gusto, bien con frutas escarchadas, con azúcar humedecido con agua de azahar, o con almendras en láminas...

7ºMeter al horno precalentado a 160º durante media hora aproximadamente, con calor arriba y abajo.

Aclaraciones: alguna vez me habéis preguntado sobre el agua de azahar que utilizo. No es el que venden en la farmacia .ESE NO ES COMESTIBLE. Mismamente en los supermercados tenéis el de la marca Vahiné, que no es nada especial pero en este caso nos saca del apuro.
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martes, 27 de noviembre de 2012





                                                Bizcocho de anís.

400gr. de harina de repostería.
400gr. de azúcar
50 ml.de aceite de girasol
50 ml. de anís
4 huevos
250 ml. de leche
1 sobre de levadura Royal.
La ralladura de 1 limón.

Batimos los huevos hasta que blanqueen, y sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite, el anís,la leche,el azúcar, la ralladura y la harina tamizada don la levadura.Mezclamos bien y vertemos en un molde engrasado.Cocer en el horno precalentado a 180º entre 45 minutos y una hora.
Lo dejamos templar un poco antes de desmoldar.En este caso va adornado con azúcar glass y unas piedritas de chocolate puro.

lunes, 8 de octubre de 2012



                                         Dulce de membrillo
 
Alo largo de los años he leído sobre varias formas de elaborar el dulce de membrillo; en algunas se dice que el tiempo de elaboración es largo, muy largo.En otras que es engorroso...
La receta que paso a explicaros, es rápida ,sencilla y limpia.

Ingredientes:

1kg. de membrillo
1kg. de azúcar
1/2 vasito de agua

Elaboración:

Ya sabéis que os insisto siempre en el tema de las proporciones. Y en este caso aún más, porque la cantidad de membrillos que tenía era exactamenete de tres kilos y medio,así que necesité exactamente tres kilos y medio de azúcar.
Y también como siempre, yo con mis variaciones: partiendo de la receta básica,sustituyo 1/3 del azúcar blanco por azúcar moreno, para que el dulce no sea excesivamente empalagoso.

En primer lugar lavamos y eliminamos perfectamente la pelusilla de la piel de los membrillos. Hacedlo muy bien, y luego secádlos porque otra diferencia radica en que vamos a utilizar los membrillos con la piel, aunque en la mayoría de las recetas se pelan, yo la uso porque le da al membrillo otra untuosidad.
Una vez limpios y secos los partimos en trozos y retiramos las pepitas. 
Los ponemos en una olla expres con el medio vasito de agua, a fuego lento y en cuanto suba la válvula, los retiramos del fuego y hacemos un puré con la batidora; lo volvemos a poner al fuego y le añadimos de golpe el azúcar.




Y  ahora mantendremos el hervor durante diez minutos sin dejar de revolver. Ojo, que en esta fase cualquier descuido os puede costar una buena quemadura, pues salta mucho.
Lo retiramos del fuego  y lo vertemos en el recipiente donde lo vayamos a guardar, y dejamos que se enfríe.
Una vez que ya está frío y cuajado, lo tapamos y guardamos en la nevera. 

Y ya tenemos nuestro riquísimo dulce de membrillo casero y barato.
Aquí en Euskadi en las sidrerías es muy típico servirlo como postre acompañado de un buen queso Idiazabal, y nueces.

Bizcocho de leche condensada

 
 




                                         Bizcocho de leche condensada.

Ingredientes:

240gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
90gr. de azúcar.
1 pizca de sal.
240gr. de harina bizcochona, ó harina todo uso con un sobre de levadura en polvo.
4 huevos.
1 cucharada de esencia de vainilla.
500gr. de leche condensada.

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, añadir la leche condensada y la cucharada de esencia. Después iremos añadiendo de uno en uno los huevos, y por último la harina tamizada con la pizca de sal. Cuando este bien mezclado vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina, y horneamos  a 180º durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla donde acabará de enfriarse.
Esta es la receta original, sacada de mi blog favorito "Canela y limón", pero como ya me conocéis, pues la he modificado un pelín:
La leche condensada que he utilizado era cocida, así que he disminuido la cantidad de azúcar a 60gr.,y no le he echado la esencia de vainilla, porque el tostadito de la leche condensada cocida ya le da un sabor característico.